{"id":1239,"date":"2018-07-18T04:31:39","date_gmt":"2018-07-18T07:31:39","guid":{"rendered":"http:\/\/themenectar.com\/demo\/salient\/?p=1239"},"modified":"2025-10-20T11:10:17","modified_gmt":"2025-10-20T14:10:17","slug":"manzanas-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/2018\/07\/18\/manzanas-2018\/","title":{"rendered":"Manzanas 2018: \u00bfPor qu\u00e9 los supermercados castigan a las manzanas rojas con bajos precios?"},"content":{"rendered":"
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E<\/span>ste a\u00f1o se cuenta con una menor cosecha de manzanas rojas que en los a\u00f1os previos. Pero en el principal destino de la misma, el mercado interno, se la est\u00e1 ofreciendo a menor precio que el a\u00f1o pasado. Los vol\u00famenes no justificar\u00edan estos precios relativamente bajos.<\/p>\n

La manzana es una de las frutas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de nuestro pa\u00eds. No solo por su alto consumo, sino porque es s\u00edmbolo de la fruticultura nacional. La
\nmanzana argentina fue la primera fruta que conquist\u00f3 los mercados del norte hace unos 60-70 a\u00f1os. Con la manzana Argentina se hizo conocida en el mundo. Fue la pionera como fruta austral que abastece los mercados del norte
\ndurante la contraestaci\u00f3n. Tambi\u00e9n est\u00e1 \u00edntimamente ligada al Valle Rio Negro. La econom\u00eda de esta regi\u00f3n depende en gran parte de la evoluci\u00f3n del negocio de la manzana. Desde que se inici\u00f3 su cultivo hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, han pasado muchos ciclos diferentes. Desgraciadamente los \u00faltimos 20-30 a\u00f1os fueron m\u00e1s signados por las crisis y ciclos negativos, que a\u00f1os positivos. La culpa no la tuvo la pobre manzana, sino problemas pol\u00edticos, econ\u00f3micos y sociales. Estos llevaron a una fuerte retracci\u00f3n de la producci\u00f3n, envejecimiento de las plantaciones, p\u00e9rdida de mercados externos y ca\u00edda de la competitividad.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Producci\u00f3n 2018<\/span><\/h2> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t
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El invierno y la primavera del 2017 fueron favorables para la nueva cosecha. Hubo suficiente acumulaci\u00f3n de horas de frio y la floraci\u00f3n fue normal. Posteriormente hubo problemas de cuaje en algunas zonas como consecuencia de un clima fr\u00edo y lluvioso. Otro fen\u00f3meno que redujo la producci\u00f3n fue el a\u00f1erismo , lo que determin\u00f3 mermas en la producci\u00f3n , en especial de Red Delicious, que se calculan entre un 10 y 40% seg\u00fan el caso.
\nAnte la ausencia de una estimaci\u00f3n oficial, se ha consultado a referentes y a los informes elaborados por el USDA y WAPA. Todos coinciden que la producci\u00f3n fue menor a la del 2017 y a la de a\u00f1os previos. La merma m\u00e1s marcada fue indicada por WAPA que consider\u00f3 una ca\u00edda del 19 y 20%, seg\u00fan el USDA fue del 5% con respecto al 2017 y 12% con el promedio 2017-2015.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n\n\t

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Seg\u00fan estos informes la producci\u00f3n se ubicar\u00e1 cerca de las 600.000 toneladas.
\nLa merma se debe a una ca\u00edda del rendimiento, sea por a\u00f1erismo, lotes abandonados o mal manejados. Tambi\u00e9n hubo una reducci\u00f3n de superficie. Entre el 2008 al 2016 la superficie implantada con manzanas del Valle de Rio Negro pas\u00f3 de 24.200 has a 20.500 has. Es decir hubo una reducci\u00f3n del 4%. En el mismo per\u00edodo la producci\u00f3n comercializada (exportaci\u00f3n-mercado interno-industria) cay\u00f3 un 30%, pasando de 750.000 a 5100.000 toneladas. Lo que significa que la reducci\u00f3n de superficie solo explica una parte de la ca\u00edda productiva.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Evoluci\u00f3n de la campa\u00f1a<\/span><\/h2> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t
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Destinations:<\/strong> En los \u00faltimos a\u00f1os del total producido el 15-16% se export\u00f3, el 40-50% se envi\u00f3 al mercado interno y el 35-44% se industrializ\u00f3.<\/p>\n

Exportaciones:<\/strong> Este a\u00f1o hubo una recuperaci\u00f3n de las exportaciones. A mediados de julio se hab\u00edan embarcado 74.000 toneladas, volumen que casi alcanza lo exportado en todo el a\u00f1o del 2017. Se estima que la campa\u00f1a finalizar\u00e1 con una exportaci\u00f3n cercana a las 90.000 toneladas. Por lo tanto se exportar\u00e1 un mayor porcentaje que en a\u00f1os previos, aproximadamente el 18%.<\/p>\n

Industria:<\/strong> A\u00fan se desconoce cu\u00e1nto se enviar\u00e1 a la industria. Le tendencia de los \u00faltimos a\u00f1os fue a una reducci\u00f3n. De las 230-290.000 enviadas en el 2011-2015, se pas\u00f3 en el 2016 a las 230.000 y en el 2017 a las 184.000 toneladas.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Ingresos al MCBA<\/span><\/h2> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t
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La gran pregunta que surge es cuanta manzana hay disponible para el mercado
\nlocal. Por un lado tenemos los ingresos al MCBA. Estos se ubican desde el inicio de la campa\u00f1a levemente por encima del 2017 (+7%), pero en niveles similares a los del 2016. En las \u00faltimas 4 semanas los ingresos fueron muy similares a los del 2016 y 2017.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Existencia en fr\u00edo:<\/span><\/h2> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t
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El reporte elaborado por la Secretar\u00eda de Fruticultura de Rio Negro indica que a fines de junio hab\u00eda unas 154.700 toneladas de manzanas guardadas. Este es el valor m\u00e1s bajo de los \u00faltimos a\u00f1os.
\nCon respecto al promedio de los \u00faltimos 3 a\u00f1os de registro (2012-2014-2015, no se elabor\u00f3 el informe en el 2016-2017) hay un 9% menos. Lo que significa que hay entre 5.000 a 40.000 toneladas menos que en otros a\u00f1os. De lo guardado un 59% est\u00e1 en atm\u00f3sfera controlada y 41% en convencional. Una parte de lo guardado est\u00e1 con MCP (29% de la atm\u00f3sfera controlada, 16% de la convencional)<\/p>\n

La merma se debe principalmente a los menores vol\u00famenes de Red Delicious. De esta hay almacenado unas 5.000 a 40.000 toneladas menos que lo habitual. Los stocks de Granny son similares a los de otros a\u00f1os. Pr\u00e1cticamente no queda nada de Gala. Esto se explica a trav\u00e9s de la mayor exportaci\u00f3n a los mercados de ultramar. De Pink Lady hay menos que en el 2015, pero m\u00e1s que en los a\u00f1os anteriores (2014, 2012,..) Esto es l\u00f3gico, dado que es una variedad que se expandi\u00f3 en esos a\u00f1os. Pero desde ya se trata de vol\u00famenes muy reducidos (3.400 tons) frente a los importantes stocks de Red Delicious (115.800 tons).<\/p>\n

Seg\u00fan este informe se dispondr\u00eda de menores vol\u00famenes de Red Delicious y similares de Granny que otros a\u00f1os. Pero el comportamiento de los precios, tanto en el MCBA, como en los supermercados no refleja esta realidad.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Precios Red Delicious: <\/span><\/h2> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t
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MCBA:<\/strong> Como se coment\u00f3 m\u00e1s arriba, los vol\u00famenes que est\u00e1n ingresando en las \u00faltimas semanas al MCBA fueron similares a los de otros a\u00f1os. Tambi\u00e9n lo es la composici\u00f3n de las variedades. Pero los precios que se est\u00e1n pagando no reflejan tal realidad. Desde que se inici\u00f3 la campa\u00f1a los precios de las Red Delicious se ubicaron levemente por encima del 2017. Pero si se ajusta el valor del 2017 con la inflaci\u00f3n, se ve que los actuales precios son bastante m\u00e1s bajos. Lo que significa que la Red Delicious se vende a menor precio que en el a\u00f1o
\nprevio.<\/p>\n

Supermercados:<\/strong> desde que se inici\u00f3 la campa\u00f1a los precios se ubican pr\u00e1cticamente en el mismo nivel que en el 2017. Si se tiene en cuenta la inflaci\u00f3n de aproximadamente un 25%, significa que se la est\u00e1 ofreciendo a un valor bastante menor al del a\u00f1o previo. Esta relaci\u00f3n no se ha modificado durante los 7 primeros meses del a\u00f1o.
\nLa pregunta que surge es porqu\u00e9 se est\u00e1 castigando a trav\u00e9s de los precios a la Red Delicious; porqu\u00e9 los supermercados est\u00e1n teniendo esta pol\u00edtica de bajos precios. Tambi\u00e9n en el MCBA se la est\u00e1 cotizando menos, aunque la diferencia no es tan marcada como en los supermercados. No hay indicio que hubiera una gran disponibilidad: todos los reportes de cosecha estimaron una merma. Los stocks en fr\u00edo, aunque no hay comparaci\u00f3n con el 2017, indican menor disponibilidad que lo habitual. Por otro lado los vol\u00famenes que ingresaron al MCBA son levemente inferiores al 2017, igual\u00e1ndose reci\u00e9n en las \u00faltimas semanas.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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L\u00f3gicamente puede haber un sinn\u00famero de otras razones que inciden sobre la pol\u00edtica de precios,
\ncomo por ejemplo:
\n– Calidad y durabilidad de la manzana almacenada
\n– Perspectivas de exportaci\u00f3n para la segunda mitad del a\u00f1o, en especial con Brasil
\n– Competencia entre los proveedores de los supermercados
\n– Necesidad de ubicar el descarte de exportaci\u00f3n
\n– Productos competitivos. Por ejemplo este a\u00f1o los c\u00edtricos dulces son m\u00e1s escasos y relativamente m\u00e1s caros
\n– Competencia entre cadenas por atraer a trav\u00e9s de los precios a los clientes. Es muy com\u00fan que una cadena implemente una campa\u00f1a publicitaria, que a los pocos d\u00edas es copiada por las otras.
\n– Necesidad del supermercado de tener una fruta en promoci\u00f3n, un producto que atrae al comprado. En las frutas de invierno suele serlo la mandarina o naranja, pero este a\u00f1o tambi\u00e9n lo es la manzana.
\n– Los supermercados est\u00e1n haciendo ofertas de 24,9-25-28,9 $\/kg de manzanas, estando los c\u00edtricos al mismo valor o incluso superior (24,9-30 $\/kg). En esta comparaci\u00f3n hay que tener en cuenta que los costos de producci\u00f3n son muy diferentes y que en caso de la manzana hay que sumarle el costo del guardado de la manzana.
\n– Competencia entre cadenas por atraer a trav\u00e9s de los precios a los clientes.<\/p>\n

A pesar de estas consideraciones duele ver que un producto que requiere una gran dedicaci\u00f3n y muchos insumos para llegar bien a las g\u00f3ndolas de los supermercados no sea valorado como corresponda.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Este a\u00f1o se cuenta con una menor cosecha de manzanas rojas que en los a\u00f1os...","protected":false},"author":1,"featured_media":6287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[333],"tags":[81,80,95,91,54,94,96,93,20,85,92],"class_list":{"0":"post-1239","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-argentina","8":"tag-destinos","9":"tag-exportaciones","10":"tag-industria","11":"tag-invierno","12":"tag-manzana","13":"tag-manzana-argentina","14":"tag-mcba","15":"tag-mercado-externo","16":"tag-mercado-interno","17":"tag-precios","18":"tag-primavera"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1239\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}