{"id":5791,"date":"2019-01-09T18:31:01","date_gmt":"2019-01-09T21:31:01","guid":{"rendered":"http:\/\/themenectar.com\/demo\/salient-blog-ultimate\/?p=5791"},"modified":"2025-10-20T11:07:35","modified_gmt":"2025-10-20T14:07:35","slug":"interpoma-2018-dilema-manzanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/2019\/01\/09\/interpoma-2018-dilema-manzanas\/","title":{"rendered":"INTERPOMA 2018: El Dilema Varietal en Manzanas"},"content":{"rendered":"
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En Interpoma uno de los puntos principales que se trataron fue el varietal. Es un tema candente y complicado. Pocas veces hubo tantos equipos trabajando intensamente para obtener la mejor manzana del mundo. Pero de las m\u00faltiples investigaciones, solo algunas ser\u00e1n exitosas. Ac\u00e1 detallamos los avances y cu\u00e1les son los grupos varietales m\u00e1s promisorios.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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En noviembre visitamos a la feria Interpoma, la principal feria mundial de la manzana, invitados por la Feria de Bolzano y la Agencia Italiana para el Comercio Exterior (ICE). Agradecemos a ambas instituciones por la invitaci\u00f3n que nos permiti\u00f3 incursionar en el mundo de la manzana, adquirir un gran conocimiento y tomar contacto con las novedades, as\u00ed como las tendencias actuales.
\nUno de los puntos claves que se trataron fue \u00e9l de las variedades de manzanas. Antiguamente se cultivaban unas pocas, que eran ampliamente conocidas, con una gran difusi\u00f3n mundial y las plantaciones duraban a\u00f1ares. Hoy todo cambi\u00f3. El mercado exige nuevas variedades que cumplan con los requisitos del consumidor moderno. La renovaci\u00f3n es una constante ante el dinamismo del mercado. Por otro lado cambio radicalmente la forma de emprender el mejoramiento de las plantas. De organismos p\u00fablicos que desarrollan variedades con acceso libre a todo el mundo; se pas\u00f3 a las patentadas. Son empresas privadas que realizan la investigaci\u00f3n y el mejoramiento, retribuy\u00e9ndose su gasto y ganancia a trav\u00e9s del pago de las patentes. Esto llev\u00f3 a un boom de grupos que se dedican al desarrollo de nuevas variedades. A nivel mundial hay unos 100 programas de mejoramiento. Todos dedicados a full a lograr la manzana del futuro; la m\u00e1s rica, la m\u00e1s exitosa, la que d\u00e9 las mejores retribuciones. Pero es una carrera con sus riesgos y peligros. La cantidad de nuevas manzanas que se est\u00e1n lanzando al mercado es enorme y solo unas pocas lograr\u00e1n subsistir. Ya se experimentaron varios fracaso; variedades nuevas que no resultaron y que cuyos montes tuvieron que ser arrancados, con las consiguientes p\u00e9rdidas para el productor y el grupo inversor. El af\u00e1n de ser el primero, lleva a que no se est\u00e9n realizando las suficientes pruebas. Se corre el riesgo de comercializar una variedad sin tener suficiente conocimiento si va a funcionar en ese lugar y en el mercado.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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En el congreso \u201cEl mundo de la manzana\u201d que se desarrollo durante la feria Interpoma, un bloque fue dedicado al mejoramiento y las nuevas variedades. Tambi\u00e9n de los stands presentes hab\u00eda muchos viveros que presentaron un sinn\u00famero de nuevas variedades; as\u00ed como toda la industria relacionada a los viveros (desde elementos como nutrientes y herramientas; hasta estudios jur\u00eddicos dedicados a la propiedad intelectual). Gracias a esto pudimos tener un panorama de la situaci\u00f3n varietal actual y lo nuevo que viene.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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1.<\/span> Mejoramiento de las variedades cl\u00e1sicas o libres<\/h2>\n

En las variedades tradicionales, como son la Red Delicious, Gala \u00f3 Fuji, se han hecho mejoramiento, en especial de aquellos aspectos que se presentaron negativos o menos favorables para el comercio actual. Un ejemplo es la pulpa harinosa de las Red Delicious. Las \u00faltimas selecciones son de pulpa firme y en las pruebas de consumo las Red Delicious vuelven a ser unas de las variedades que mejores puntajes obtienen. Otro ejemplo ser\u00eda el color de las Galas. Del estriado amarillo-rojo se pas\u00f3 cada vez m\u00e1s al rojo intenso u uniforme. As\u00ed una selecci\u00f3n actual como la Gala Schnico Red o Devil Gala no tiene nada que ver con las selecciones de hace unos a\u00f1os (ej. Tenroy Royal Gala). Las variedades cl\u00e1sicas que m\u00e1s se ha trabajado son la Gala, Fuji y Jonagold.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.<\/span> Variedades patentadas exitosas<\/h2>\n

Dentro de la enorme cantidad de variedades patentadas que se han desarrollado, hay algunas que ya demostraron ser exitosas, otras fueron fracaso total y tuvieron que ser arrancadas y la mayor\u00eda a\u00fan son muy nuevas, estando frente a un futuro incierto. Lograr que una variedad patentada sea exitosa es una tarea sumamente dif\u00edcil. Requiere de un gran esfuerzo publicitario del \u201cclub\u201d due\u00f1o de la patente. Hay que lograr diferenciarse en propiedades externas e internas, para que el consumidor las reconozca y est\u00e9 dispuesto a pagar m\u00e1s. Tambi\u00e9n es necesario lograr un buen canal comercial, sea a trav\u00e9s de una cadena espec\u00edfica de supermercados u otros minoristas. La cantidad de patentadas que ya est\u00e1 en el mercado es muy amplia. En el recuadro hay m\u00e1s de 50. Adem\u00e1s hay cierta confusi\u00f3n entre el nombre de la variedad y de la marca. Algunas variedades tienen m\u00e1s de un nombre comercial (ver recuadro). Ac\u00e1 detallamos algunas de las variedades nombradas en la feria Interpoma.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.1<\/span> Pink Lady \/ Cripps Pink<\/h2>\n

Fue pionera como variedad patentada y no hay duda que fue sumamente exitosa. Es la que ocupa la mayor superficie. M\u00e1s de 5.000 has hay plantadas tanto en Europa, Norteam\u00e9rica, como en el Hemisferio Sur. Es luego de la Gala la m\u00e1s plantada en pa\u00edses como Italia o Francia. Es la variedad, de las comercializadas masivamente, que mejor se cotiza. Su expansi\u00f3n contin\u00faa, aunque a un ritmo menor que en a\u00f1os previos. Para el 2025 se estima una expansi\u00f3n del 13% a nivel mundial.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.2<\/span> – Jazz \/ Scifresh<\/h2>\n

Fue muy exitosa en Nueva Zelanda. Fue la m\u00e1s patentada m\u00e1s plantada hace unos a\u00f1os, llegando en el 2011 a cubrir casi 1.000 has. Ahora baj\u00f3 un poco el entusiasmo por esta variedad y su superficie actual es de 820 has. Tambi\u00e9n fue plantada en el sur de Europa, Italia y Francia. En los EEUU hubo entusiasmo hace unos a\u00f1os, pero no fue la m\u00e1s exitosa. Se estima que mundialmente hay unas 2.000-3.000 has plantadas y que est\u00e1 superficie se expandir\u00e1 en un 18% hasta el 2015.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.3<\/span> – Kanzi \/ Nicoter<\/h2>\n

Es la patentada m\u00e1s cultivada en el centronorte de Europa. En Alemania hay 600 has, siendo por lejos la patentada m\u00e1s plantada en este pa\u00eds. Lo mismo se da en B\u00e9lgica-Holanda donde hay otras 600 has. En el norte de Italia tambi\u00e9n se la empez\u00f3 a cultivar, aunque se prefiere la Pink Lady dado que el comercio paga por ella mejores precios que por la Kanzi. En los \u00faltimos 5 a\u00f1os se la empez\u00f3 a cultivar en los EEUU. En el hemisferio sur hay muy pocas hect\u00e1reas de esta. A nivel mundial se estima alrededor de 4.000 has. Es una de las variedades con mejor proyecci\u00f3n futura. Se estima que para el 2025 su producci\u00f3n habr\u00e1 crecido un 38%.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.4<\/span> – Honeycrips \/ Honeycrunch<\/h2>\n

Es la estrella bonita en los EEUU. Es la buscada por el mercado interno y por la cual se paga muy buenos precios. Esto llevo a una fuerte expansi\u00f3n, siendo actualmente la m\u00e1s plantada y cultivada en los EEUU. En Europa y el hemisferio sur hay algunos cultivos, pero en general se prefieren otras. Tambi\u00e9n en este caso se le pronostica un fuerte crecimiento, +28% para el 2025.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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2.5<\/span> – Envy, Ambrosia, Evelina, Junami, Joya<\/h2>\n

Son variedades de las cuales hay mundialmente unas 1000-1500 has. Algunas se adaptan m\u00e1s a regiones menos fr\u00edas, como la Envy, que se plant\u00f3 en Italia, Nueva Zelanda y EEUU.
\nOtras son m\u00e1s cultivadas en zonas m\u00e1s frescas, como la Junami. A algunas se pronostica una buena expansi\u00f3n (ej. Ambrosia +30% para el 2025), mientras que otras parecen presentar problemas y se estima que su superficie caer\u00e1 (ej. Joya -15% para el 2025). En todos estos casos aun hay mucho que hacer y hay cierto riesgo de fracaso.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.<\/span> – Nuevos grupos de variedades<\/h2>\n

Se est\u00e1n desarrollando algunas variedades con un fin espec\u00edfico y caracter\u00edsticas comunes. En este caso se difiere un poco del concepto anterior de una sola variedad patentada con su marca; la idea en este caso es hacer una promoci\u00f3n conjunta bajo una marca paraguas y no una campa\u00f1a para una variedad individual. Es un nuevo concepto que se est\u00e1 tratando de imponer.
\nDetallamos algunos grupos de los cuales se habl\u00f3 en Interpoma.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.1<\/span> – Variedades de Pulpa Roja<\/h2>\n

Es el proyecto que m\u00e1s est\u00e1 avanzado. Se han desarrollado varias variedades que fueron presentadas en la feria: Redlove, Redmoon, Kissabel. Esta ser\u00e1 una real novedad para el consumidor, habiendo mucha expectativa.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.2<\/span>\u00a0– Variedades de Pulpa Amarilla<\/h2>\n

Es un nuevo proyecto, pero a\u00fan est\u00e1 muy en sus inicios. Se est\u00e1 buscando aquellos genotipos de intenso color amarillo de pulpa.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.3<\/span> – Variedades resistentes a la sarna<\/h2>\n

Hace muchos a\u00f1os se est\u00e1 trabajando en este tema. La sarna es uno de los principales frenos para la producci\u00f3n org\u00e1nica, busc\u00e1ndose la soluci\u00f3n a trav\u00e9s de variedades resistentes. Actualmente hay unas 8.500 has plantadas con variedades resistentes. La principal es la Topaz, una de las \u00faltimas variedades desarrolladas bajo el sistema libre (no patentada). Actualmente hay unas 2.000 has plantadas con la misma. Por otro lado se est\u00e1 trabajando fuertemente en patentadas. Las m\u00e1s conocidas resistentes son la Opal y Modi, de las cuales hay de cada una algo m\u00e1s de 800 has. Otras son la Inored Story, GoldRush, Juliet, Crimson Crisp, Ariane, etc.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.4<\/span> – Variedades para al\u00e9rgicos, diab\u00e9ticos<\/h2>\n

La salud est\u00e1 adquiriendo creciente importancia para los consumidores. Por lo cual algunas de las investigaciones est\u00e1n dedicadas a desarrollar variedades para enfrentar algunos problemas espec\u00edficos de salud. Uno de los m\u00e1s comunes son las alergias que provocan las manzanas comunes. A algunas variedades los al\u00e9rgicos son especialmente sensibles como la Golden Delicious o Granny Smith, mientras que otras como la Red Delicious son m\u00e1s tolerables. Se han desarrollado algunas variedades que se recomiendan especialmente para al\u00e9rgicos como es la Rubinette o Santana. Tambi\u00e9n se han desarrollado variedades recomendadas para diab\u00e9ticos como es la Alkeme. Es un \u00e1rea sumamente amplia en el cual seguramente habr\u00e1 m\u00e1s novedades en el futuro.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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3.5<\/span> – Variedades que no se oxidan<\/h2>\n

Son las variedades conocidas bajo la marca \u201cArtic Apples\u201d. Gracias a una metodolog\u00eda transg\u00e9nica se silenci\u00f3 el gen que produce la oxidaci\u00f3n. Por lo cual si se corta la manzana no se pone marr\u00f3n. Como cr\u00edtica est\u00e1 que al no ponerse marr\u00f3n, no se sabe \u201ccuan madura\u201d, \u201ccuan vieja\u201d es, dado que la maduraci\u00f3n sigue su proceso normal, simplemente a la vista no se lo ve. Se la ha plantado en Canad\u00e1 y EEUU. A partir de fines del 2017 se la empez\u00f3 a comercializar en bolsitas precortadas.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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