{"id":6954,"date":"2020-11-12T18:05:15","date_gmt":"2020-11-12T21:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topinfo.com.ar\/?p=6954"},"modified":"2025-10-20T11:03:40","modified_gmt":"2025-10-20T14:03:40","slug":"manzana-la-reina-tambien-en-epoca-de-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/2020\/11\/12\/manzana-la-reina-tambien-en-epoca-de-pandemia\/","title":{"rendered":"Manzana: la reina, tambi\u00e9n en \u00e9poca de pandemia"},"content":{"rendered":"
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Newsletter 105 \u2013 12.11.2020<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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An\u00e1lisis de la campa\u00f1a austral 2020<\/em><\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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No hay duda de que la manzana es la reina entre las frutas templadas, siendo dentro de estas la m\u00e1s cultivada y consumida. Logr\u00f3 mantenerse en ese lugar en un mundo cambiante gracias a su dinamismo. En pocas frutas se ha trabajado tanto para lograr tal diversidad y calidad, con diferenciaci\u00f3n entre gustos, firmezas, colores y caracter\u00edsticas especiales. Esto llev\u00f3 a una feroz competencia entre el sinn\u00famero de variedades por un espacio en el mercado. Tambi\u00e9n hay much\u00edsimos productores. Se la cultiva en pr\u00e1cticamente todos los pa\u00edses templados, destac\u00e1ndose m\u00e1s de una docena de grandes productores. Estos desarrollaron diferentes estrategias para mantenerse competitivos en este negocio.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

La manzana tambi\u00e9n result\u00f3 ser una fruta exitosa en la pandemia. El p\u00fablico se volc\u00f3 hacia ella, sin importarle los mayores precios a los cuales se la ofreci\u00f3. Esto se debe a su imagen saludable, factor revalorizado en la pandemia. A esto se sumaron otras ventajas; la tradici\u00f3n de comer manzanas, su amplio uso, gran aceptaci\u00f3n por todos los integrantes de la familia, posibilidad de comprar mayores cantidades y almacenarlas.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

La pandemia tambi\u00e9n afect\u00f3 al desarrollo de la campa\u00f1a del hemisferio sur. La misma pr\u00e1cticamente debut\u00f3 junto con su aparici\u00f3n en China. El comercio con Asia se vio muy complicado por problemas log\u00edsticos, restricci\u00f3n de compras y cambios en las exportaciones chinas de manzanas. A este continente se pensaba enviar mayores vol\u00famenes, pero la campa\u00f1a se complic\u00f3, normaliz\u00e1ndose la situaci\u00f3n reci\u00e9n con el avance de la campa\u00f1a. Tambi\u00e9n Europa no result\u00f3 inicialmente f\u00e1cil. Aunque los stocks globales eran menores, dispon\u00eda de grandes vol\u00famenes de Gala local, lo que fren\u00f3 la importaci\u00f3n de las australes. Gracias a las activas ventas producto de la pandemia, se pudo ubicar finalmente mayores vol\u00famenes a los esperados y los precios logrados fueron satisfactorios. Norteam\u00e9rica dispon\u00eda de stocks locales r\u00e9cord. A pesar de que las ventas fueron activas y superiores a otros a\u00f1os, no se logr\u00f3 liquidar el stock, por lo cual las importaciones australes se mantuvieron limitadas durante toda la campa\u00f1a. Por otro lado, Latinoam\u00e9rica mostr\u00f3 un gran inter\u00e9s en manzanas, seguramente asociado tambi\u00e9n a la pandemia, lo cual benefici\u00f3 a Argentina y Chile.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Chile<\/strong><\/span><\/h2> <\/div> <\/div>

Es el primer exportador austral, objetivo que se propuso hace unos 20 a\u00f1os y que logr\u00f3 gracias al esfuerzo conjunto entre el sector privado y p\u00fablico. Pero en los \u00faltimos a\u00f1os el mundo de la manzana chileno se enfrenta a crecientes dificultades, lo cual se refleja en la ca\u00edda de las exportaciones de los \u00faltimos a\u00f1os. Muchas plantaciones son viejas, con bajos rendimientos, variedades que ya no son apreciadas por lo consumidores y tecnolog\u00eda anticuada, a lo que se suma las inclemencias clim\u00e1ticas, como la seca de los \u00faltimos a\u00f1os y competidores fuertes, como es Nueva Zelanda.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Este a\u00f1o dos de los grandes destinos de exportaci\u00f3n, Norteam\u00e9rica y Asia restringieron sus compras, hecho que no pudo ser compensado por los mayores env\u00edos a Europa y Rusia. Entre las variedades, Gala sigue muy firme participando de la mitad de las exportaciones. Las patentadas, como Pink Lady o Jazz contin\u00faan ganando terreno, aportando actualmente el 20% a los env\u00edos de ultramar. Los env\u00edos de verdes se mantienen estables, mientras que las rojas tradicionales se destinan a Latinoam\u00e9rica.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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New Zealand<\/strong><\/span><\/h2> <\/div> <\/div>

No hay duda de que la estrategia asumida por Nueva Zelanda en las \u00faltimas d\u00e9cadas result\u00f3 m\u00e1s que exitosa. Demostr\u00f3 que no hay que ser el m\u00e1s econ\u00f3mico, ni el m\u00e1s cercano a los mercados. Para ser exitoso hay que ofrecer la mejor calidad tanto interna, como externa, ser consistente, ser innovador y no escatimar en publicidad, promoci\u00f3n y marcas. En la revoluci\u00f3n varietal siempre estuvo un paso delante de sus competidores.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n\n\t

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Fue el primero en iniciarse en las bicoloreadas, luego pas\u00f3 a las patentadas y ahora ya est\u00e1 en la segunda generaci\u00f3n de estas. Ayud\u00f3 la buena colaboraci\u00f3n entre los organismos p\u00fablicos y privados y la cooperaci\u00f3n de los diferentes integrantes de la cadena. En la \u00faltima d\u00e9cada las exportaciones crecieron a\u00f1o tras a\u00f1o, pasando de menos de 300.000 a m\u00e1s de 400.000 toneladas. Incluso en la actual campa\u00f1a, en la cual los otros pa\u00edses australes redujeron sus env\u00edos, logr\u00f3 un nuevo r\u00e9cord exportador. Tradicionalmente las variedades m\u00e1s exportadas eran las bicoloreadas, aportando 2\/3, mientras que las patentadas, participaban con 1\/3. Actualmente esta relaci\u00f3n es casi inversa. Dentro de las bicoloreadas sigue siendo exitosa con la Gala, mientras cay\u00f3 marcadamente la importancia de Braeburn y Cox. Dentro de las patentadas se destaca el grupo de las Pacific, Pink Lady, Jazz, Envy y est\u00e1n probando con Koru, Dazzle y Rockit.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Tambi\u00e9n se dio un fuerte cambio en los destinos. Logr\u00f3 reducir su dependencia con Europa, continente al que originalmente enviaba m\u00e1s de la mitad de sus manzanas. Actualmente solo va un tercio. Surgi\u00f3 como gran mercado Asia, que actualmente es el primer destino, recibiendo casi la mitad de las exportaciones neozelandesas. Importantes compradores son China, Vietnam, Taiwan, India y Tailandia. Algo tambi\u00e9n env\u00eda al Medio Oriente, Rusia y Norteam\u00e9rica.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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South Africa<\/strong><\/span><\/h2> <\/div> <\/div>

Sud\u00e1frica es junto con Chile, el gran exportador del hemisferio sur, ofreciendo pr\u00e1cticamente toda la paleta de fruta templada. En caso de las manzanas mantiene hace muchos a\u00f1os una exportaci\u00f3n de alrededor de 400.000 toneladas. Es el principal productor y exportador de dos variedades cl\u00e1sicas: Golden y Granny. A pesar de tratar de reducir la dependencia de las mismas, siguen siendo las principales variedades.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

A estas se sumaron en la \u00faltima d\u00e9cada Gala y Pink Lady. Las primeras 4 variedades aportan el 75% de las exportaciones sudafricanas. Tradicionalmente enviaba casi toda la fruta a Europa, en especial a Inglaterra. Con el mercado ingl\u00e9s le un\u00eda una fuerte tradici\u00f3n cultural y comercial. Las grandes cadenas de supermercados ingleses se abastec\u00edan principalmente de Sud\u00e1frica. Realiz\u00f3 esfuerzos para diversificar sus exportaciones, aunque todav\u00eda env\u00eda un importante volumen a Europa.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Surgieron dos destinos que est\u00e1n adquiriendo creciente importancia. Uno son los otros pa\u00edses africanos, que tienen la ventaja de comprar durante todo el a\u00f1o y adquirir las variedades cl\u00e1sicas, en especial la Golden. El otro mercado con muchas oportunidades es Asia. En especial el Medio Oriente es cada vez un destino m\u00e1s interesante para la fruta sudafricana. Su relativa cercan\u00eda les da ventaja frente a los otros competidores australes, por lo cual domina en esta regi\u00f3n.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Argentina<\/strong><\/span><\/h2> <\/div> <\/div>

La industria de la manzana y pera fue una de las que m\u00e1s sufri\u00f3 las eternas crisis argentinas. Se sumaron d\u00e9cadas de pol\u00edticas adversas hacia la fruticultura y las exportaciones. Pero no solo el gobierno fue responsable de la decadencia; tambi\u00e9n lo fue el sector privado. A la ausencia de pol\u00edticas p\u00fablicas de largo plazo, se sum\u00f3 la falta de visi\u00f3n del sector y la eterna priorizaci\u00f3n de los intereses sectoriales por encima del bien com\u00fan. Los elevados costos, menores rendimientos y variedades viejas, llevaron a una fuerte ca\u00edda de las exportaciones.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

. De las 300-400.000 toneladas exportadas hace muchos a\u00f1os, se pas\u00f3 a menos de 100.000 toneladas. En los \u00faltimos 6 a\u00f1os se observa una cierta estabilizaci\u00f3n en estos niveles. Esto se logr\u00f3 gracias a que se encontr\u00f3 un nicho de mercado, en el cual Argentina es competitiva. Es la producci\u00f3n org\u00e1nica. La mayor parte de las manzanas que se env\u00edan a Europa y Norteam\u00e9rica son org\u00e1nicas. Este segmento de mercado se vio beneficiado este a\u00f1o, dado que por un lado Europa dispon\u00eda de bajos stocks org\u00e1nicos y por otro lado la pandemia incremento el inter\u00e9s en esta producci\u00f3n considerada m\u00e1s natural<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Se estima que durante la primera ola de la pandemia el consumo de fruta org\u00e1nica se increment\u00f3 un 20-30%. Otra tendencia que se vio acentuada en esta campa\u00f1a, fueron los env\u00edos a nuestros pa\u00edses vecinos. Latinoam\u00e9rica ha pasado a ser nuestro primer comprador y esto se reafirmar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s en el 2020 gracias a una menor cosecha en Brasil y el mayor inter\u00e9s por las manzanas debido a la pandemia.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Brazil<\/strong><\/span><\/h2> <\/div> <\/div>

Cuando Brasil apost\u00f3 al cultivo de la manzana e implement\u00f3 la pol\u00edtica de sustituci\u00f3n de las importaciones, fue todo un boom. Parec\u00eda que la producci\u00f3n brasilera iba a conquistar no solo el mercado local, sino el internacional. Sus menores costos determinaron que ingresara exitosamente en algunos mercados o segmentos del mismo. Pero esto ha cambiado en los \u00faltimos a\u00f1os. Las condiciones clim\u00e1ticas determinan que las manzanas brasileras usualmente no alcancen la calidad y el tama\u00f1o que exigen los mercados. A esto se sum\u00f3 una econom\u00eda menos propicia para la exportaci\u00f3n y un mercado local que absorbe la mayor parte de la producci\u00f3n.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Los actuales niveles de exportaci\u00f3n se ubican en la mitad o un tercio de lo que fue durante el boom. En los \u00faltimos a\u00f1os las exportaciones fluctuaron entre las 30.000 a 60.000 toneladas. Tambi\u00e9n este a\u00f1o no se alcanz\u00f3 lo esperado y las exportaciones se mantuvieron en sus niveles bajo. Europa dej\u00f3 de ser el principal destino. Este a\u00f1o solo el 14% se destin\u00f3 ah\u00ed. La mayor parte se env\u00eda a Asia Central, destac\u00e1ndose Bangladesh e India como los principales compradores.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Author: Agr. Ing. Betina Ernst<\/span><\/h3>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Newsletter 105 \u2013 12.11.2020 An\u00e1lisis de la campa\u00f1a austral 2020 No hay duda de que...","protected":false},"author":1,"featured_media":6953,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[24,194,16,64,54,195,193,172],"class_list":{"0":"post-6954","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-otras-frutas","8":"tag-argentina","9":"tag-australes","10":"tag-chile","11":"tag-exportacion","12":"tag-manzana","13":"tag-newsletter","14":"tag-nueva-zelanda","15":"tag-sudafrica"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6954"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6954\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}