{"id":7061,"date":"2021-03-11T15:27:42","date_gmt":"2021-03-11T18:27:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topinfo.com.ar\/?p=7061"},"modified":"2021-08-24T11:54:12","modified_gmt":"2021-08-24T14:54:12","slug":"cereza-2020-21-la-nina-bonita-tropieza-con-fake-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/2021\/03\/11\/cereza-2020-21-la-nina-bonita-tropieza-con-fake-news\/","title":{"rendered":"CEREZA 2020\/21: La Ni\u00f1a bonita tropieza con Fake News"},"content":{"rendered":"
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Newsletter 112 \u2013 10.03.2021<\/strong><\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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La cereza es toda una historia de \u00e9xito. Chile descubri\u00f3 el negocio: El cultivo y su exportaci\u00f3n explot\u00f3 en pocos a\u00f1os. Argentina, aunque en mucha menor medida, tambi\u00e9n es participe de esta evoluci\u00f3n. El \u00e9xito est\u00e1 \u00edntimamente ligado a China, donde esta fruta simboliza felicidad y \u00e9xito. Pero este a\u00f1o los participantes se enfrentaron a una pesadilla inesperada. <\/em>Fake news hicieron desplomar el negocio, mostrando claramente cu\u00e1les son las amenazas de la sociedad moderna.<\/em><\/p> <\/div> <\/div>

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CHILE: Cereza, la ni\u00f1a bonita<\/span><\/h3> <\/div> <\/div>

En Chile la cereza es una historia de \u00e9xito. Como fue hace a\u00f1os el descubrimiento del ar\u00e1ndano, ahora lo es \u00e9l de la cereza. Las enormes posibilidades que se presente en China y los atractivos precios, llevaron a que la zona central de Chile se volcara a pleno al cultivo de la cereza. Esto es un gran desaf\u00edo dado que es un cultivo complicado que requiere de la \u00faltima tecnolog\u00eda y grandes inversiones. Pero las empresas chilenas asumieron este riesgo a tal punto que actualmente la cereza es la principal fruta exportada por Chile. Un 30% del valor de las exportaciones de fruta fresca de Chile es aportado por las cerezas. Le siguen en importancia las uvas con un aporte del 21-24% y las manzanas con un 12-14%.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

El impulsor de este negocio es claramente China. Para los chinos la cereza simboliza la perfecci\u00f3n, eternidad, fortuna y prosperidad. Es considerado un art\u00edculo de lujo que se regala en ocasiones especiales y que ha logrado conquistar a las clases media-alta y alta de ese pa\u00eds. Muy importante es el festejo de A\u00f1o Nuevo, donde la cereza empieza a adquirir cada vez mayor importancia como adorno y regalo. Para que pueda cumplir con estas premisas es fundamental la calidad, el tama\u00f1o y la presentaci\u00f3n. Chile logr\u00f3 avanzar en este mercado al esforzarse en enviar cerezas de gran tama\u00f1o, excelente calidad y cajitas atractivas. Las mejoras en la t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n hicieron posible el env\u00edo mar\u00edtimo, el cual se utiliza en el 90% de los casos. Solo al principio de la campa\u00f1a y en situaciones puntuales de escasez se opta por los env\u00edos a\u00e9reos. En una d\u00e9cada los vol\u00famenes enviados a China se multiplicaron por 10. En la campa\u00f1a que est\u00e1 por finalizar fueron 335.000 tons, representando el 95% de lo exportado por Chile.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Pero no todo es rosa en el mundo de la cereza y en China. La \u00faltima campa\u00f1a lo mostr\u00f3 con toda rudeza. La campa\u00f1a se inicio en forma promisoria. Los pausados env\u00edos iniciales, menor uso del avi\u00f3n por la pandemia y la recuperaci\u00f3n de la econom\u00eda china determinaron elevados precios iniciales. A partir de fines de diciembre los arribos se tornaron muy voluminosos, cayendo los precios por debajo de los a\u00f1os previos. La mayor oferta no preocupaba, dado que el festejo de A\u00f1o Nuevo iba a ser m\u00e1s tarde, dando suficiente plazo para su comercializaci\u00f3n. Pero a mediados de a\u00f1o una noticia cay\u00f3 como una bomba. En los medios sociales circul\u00f3 la noticia de que en un lote de cerezas importadas se hab\u00eda detectado Covid. Aunque este hecho nunca fue confirmado por fuentes oficiales, el rumor se difundi\u00f3 r\u00e1pidamente provocando un total derrumbe del mercado. Las ventas y los precios cayeron a niveles m\u00ednimos. Esto se dio en plena campa\u00f1a, cuando hab\u00eda miles de toneladas en el agua y en los mercados sin poder venderse, deterior\u00e1ndose o malvendi\u00e9ndose con las consiguientes enormes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. La desesperaci\u00f3n de todos fue m\u00e1s que claro. Inmediatamente el gobierno chileno junto con el sector tom\u00f3 medidas. En coordinaci\u00f3n con el gobierno chino lanzaron una fuerte campa\u00f1a para desmentir el rumor y lanzar a la cereza como fruta sana y atractiva. Los medios masivos, as\u00ed como edificios en las principales urbes se vistieron del rojo de la cereza. Lentamente se recuper\u00f3 la confianza del consumidor y paulatinamente se recuperaron las ventas. A pesar de ese esfuerzo, los resultados de la segunda parte de la campa\u00f1a china no fueron los mejores.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Los tropiezos en China mostraron claramente el riesgo de la dependencia de un solo mercado. Surge la pregunta que pasa en los restantes mercados. Hay una diferencia muy clara, en los otros destinos la cereza es una fruta sin atributos especiales, es una m\u00e1s del conjunto. Cuando las cerezas australes llegan a los mercados del norte tienen que competir con otras frutas como son las tropicales, subtropicales u otras de contraestaci\u00f3n (berries, otros carozos). Incluso para las fiestas no lograron conquistar un lugar especial. Pocas cadenas las trabajan, tampoco hay muchas ofertas y promociones. Una parte importante se comercializa a trav\u00e9s del sector Horeca o de especialistas, que son los canales m\u00e1s afectados por la pandemia. Por lo cual mientras que en China el comercio explot\u00f3, se mantuvieron o incluso se redujeron los env\u00edos a los otros destinos. Esto \u00faltimo se vio principalmente en los EEUU, que previo al boom chino, fue el principal destino de las cerezas chilenas. Tampoco la \u00faltima campa\u00f1a mostr\u00f3 grandes cambios.\u00a0 A Norteam\u00e9rica se enviaron 7.300 tons (2,1 % del total), a Latinoam\u00e9rica 5.400 tons (1,5%) y Europa 4.400 tons (1,3 %). Dentro de Norteam\u00e9rica la mayor parte va a los EEUU, en Latinoam\u00e9rica a Brasil y Ecuador y en Europa a Inglaterra.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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ARGENTINA: Renacimiento de la industria<\/span><\/h3> <\/div> <\/div>

Tradicionalmente el cultivo se concentraba en Mendoza, pero problemas clim\u00e1ticos, plantaciones viejas, variedades inadecuadas, bajos rendimientos hicieron decaer a dicha producci\u00f3n.\u00a0 El resurgimiento de la cereza en Chile, tambi\u00e9n contagi\u00f3 a Argentina, realiz\u00e1ndose grandes cambios para hacer este cultivo nuevamente atractivo. Por un lado los cultivos se mudaron al sur. Actualmente dos tercios de la producci\u00f3n se ubican en Patagonia y un tercio en Mendoza. Las nuevas plantaciones se instalaron con la \u00faltima tecnolog\u00eda y \u00a0variedades demandadas por los mercados. Estos cambios se reflejan en las exportaciones que volvieron a crecer. De las 1.500 tons hace 6-7 a\u00f1os, a las 6.500 tons actuales. Comparado con Chile son vol\u00famenes muy peque\u00f1os. Pero para Argentina en la cual el contexto para la fruticultura es menos favorable\u00a0 y la exportaci\u00f3n de frutas est\u00e1 estancada, es un \u00e9xito y se espera poder continuar con el crecimiento.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Tambi\u00e9n en caso de Argentina el mayor crecimiento de dio en los env\u00edos a China, pero la dependencia con respecto a este destino es menor. Mientras que Chile env\u00eda el 95% de sus embarques a China, en Argentina es el 50%. Por lo cual tiene mayor diversificaci\u00f3n de los destinos, aprovechando mercados en los cuales Chile se retir\u00f3 (EEUU) \u00f3 est\u00e1 menos presente (Sur de Europa). En la \u00faltima campa\u00f1a se enviaron 1.800 tons a los EEUU (28% del total), 1.100 a Europa (17%) y 200 a Latinoam\u00e9rica (5%).<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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CONCLUSIONES<\/span><\/h3> <\/div> <\/div>

Todo indica que el negocio de la cereza seguir\u00e1 creciendo. Continuar\u00e1 siendo un cultivo caro, que requiere la \u00faltima tecnolog\u00eda y con elevados riesgos. Pero por ahora China est\u00e1 dispuesta a pagar elevados precios, justificando la inversi\u00f3n. Pero los fake news<\/em> que arruinaron parte de esta campa\u00f1a son una alerta, ante las nuevas amenazas a las que se enfrenta el mundo frut\u00edcola.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>

Chile se mantendr\u00e1 como gran l\u00edder, con una exportaci\u00f3n en el 2020\/21 de 350.000 tons. Los aportes de los otros pa\u00edses son por ahora acotados: Argentina con 6.500 tons, Australia con 5.000 tons, Nueva Zelanda con 3.200 tons y Sud\u00e1frica con 150 tons. Estos pa\u00edses tienen cierta incidencia en los otros mercados y abastecen nichos (ej. org\u00e1nico \u00f3 los env\u00edos m\u00e1s tard\u00edos). Algunos pa\u00edses, como Per\u00fa, est\u00e1n estudiando las posibilidades, pero por ahora las exigencias agroclim\u00e1ticas no permiten implantar los cultivos en otras regiones que las cl\u00e1sicas.<\/p> <\/div> <\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>\n\t\t

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Author: Agr. Ing. Betina Ernst<\/span><\/h4>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Newsletter 112 \u2013 10.03.2021 La cereza es toda una historia de \u00e9xito. Chile descubri\u00f3 el...","protected":false},"author":1,"featured_media":7062,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,7],"tags":[24,52,16,206,207],"class_list":{"0":"post-7061","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-carozos","8":"category-otras-frutas","9":"tag-argentina","10":"tag-cereza","11":"tag-chile","12":"tag-covid","13":"tag-fake-news"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7061"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7061"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7061\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.topinfo.com.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}